Rozdrabniamy drożdże i dodajemy je do połowy przygotowanego mleka. Mieszamy. Następnie zabieramy się za jajka i oddzielamy żółtka od białek.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka natomiast dodajemy do drożdży z mlekiem i mieszamy. Na koniec dolewamy resztę mleka i wsypujemy mąkę wraz z dodatkiem w postaci cukru, jeśli go używamy. Znów mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.
Gdy tak się stanie, dodajemy pianę i bardzo delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto odstawiamy na 15 minut. Na płaskiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy naleśniki z obu stron przez ok. 2 minuty, aż ciasto się zetnie i uzyska piękny, złocisty kolor. Smacznego!